菊芋おにぎり【道の駅で“食”を楽しむ】

国道349号沿いの「道の駅ふくしま東和」の店内では地元の食材を使った加工品、特産品をお買い求めいただけます。

しゃきしゃき食感とほのかな甘みが楽しめる 菊芋おにぎり

菊芋という野菜をご存じですか。
“芋”と言っても水分量が多く、でんぷん量が少ないため、糖質が少なくカリウムやイヌリンという栄養素が豊富なのが特徴です。
カリウムは血圧を下げる効果があると期待されており、イヌリンは食後の血糖値上昇を抑える効果が期待されています。

 生で食べるとしゃきしゃきを楽しめ、加熱をしても癖がなく、幅広くい料理に活用できる。そんな万能な菊芋を使ったおにぎりはいかがでしょうか。
 味つけご飯の優しい味わいと菊芋の食感が楽しいおにぎりです。

道の駅ふくしま東和内のお総菜コーナーでお買い求めいただけます。

菊芋はさっと水さらしをして生のままサラダとしても。きんぴらや炊き込みご飯など炒めたり加熱をしても食感が残り、おいしく食べられます。

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