葉わさび【地元の旬野菜の紹介】

旬が短く、ピリッと辛みが癖になる

　道の駅ふくしま東和では4月上旬、わさび菜がたくさん入荷されました。
わさびと同様ピりッとした辛味が魅力の葉わさびは、旬が短く手に入ったらラッキーな食材だそう。
葉わさびの美味しい食べ方は、下調理せずに食べるとあまり辛味がないため、わさび菜特有の辛味を楽しむためには、料理に取り掛かる前に下調理が必要になります。
下処理のポイントは生の葉わさびの葉と茎に塩を振りかけて、しっかり手で揉む事。するとピリッとした辛味がアップするそうです。

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醤油漬け、お浸し、麺つゆ和え、天ぷらなど料理のレパートリーは幅広く使える食材です。
より一層おいしくいただくために、料理に取り掛かる前に必ず下調理を行う事をお勧めします。